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深入三洋折香茗,实践学习出真知

文章来源: 美高美集团   发布时间: 2022-05-10  
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202242810时,美高美集团红村村实习团队在美高美集团茶学系主任高水练老师的带领下,我们抵达福建省安溪县芦田镇红村村村部。在副镇长余海雄、红村村书记杨过足及福建安溪三洋梅山岩茶叶专业合作社理事长杨福丁的热烈欢迎下,正式开启为期一周的实习活动。


团队合影

当天下午,在理事长杨福丁的带领下,我们来到了三洋村湖上角落的一片生态茶园进行茶叶制作的第一道工序——鲜叶采摘,该茶园鲜叶色泽光亮、芽叶肥壮、长势优良。在高水练老师及杨理事长的指导下,我们有机会实践了课上所学的鲜叶采摘知识。

团队采茶

一下午辛勤的采摘后,我们终于采购了足量的茶叶,在经过短暂的晾晒后,我们进入了茶叶制作的第二道工序——做青。做青环节对于乌龙茶的品质影响至关重要,在杨理事长和高水练老师的共同指导下,我们学习体验了手工摇青的制作工艺,体会到了手工摇青的艰辛。随着科技的发展,制茶工艺中机械的大量使用提高了做茶效率,促进茶叶产量的进步,同时节约劳动力,使得做茶不再像以前一样如此劳累,带动了更多人参与其中。

团队摇青

经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等一系列工序后,铁观音毛茶便大功告成。在副镇长余海雄的组织带领下,我们与当地茶农进行一场简易的茶叶审评交流会。通过对茶样的外观、内质的一系列审评,高老师将我们的茶叶与当地茶农的茶叶进行审评比较后,指出我们茶叶的苦涩感较强,香气较为淡。治銎渲性蚩赡苁怯梢∏喙,茶叶红变过度所导致的。

与当地茶农进行审评交流

第二天,我们又通过走访调查的的方式了解了当季茶叶的生产情况。当我们走进茶农家中的时候,恰逢茶叶制作到达第三道摇青环节,铺面而来的花果香气让我们精神为之一振。在制茶经验丰富的老师傅的介绍下我们对红村村的茶叶生产情况又有了更清晰的认知。我们又探访了多家茶农,对比了他们在不同环节中处理的区别,并从三家较有代表性茶农家中拿取了茶叶样品,在制茶结束后开始审评。通过审评我们发现,这三家茶叶各有千秋,优缺点都比较明显。

团队审评

最后,我们有幸来到梅占百年老树保护园,并亲身体验了梅占的采摘,了解了保护园的管理措施以及如何正确保护百年老茶树,进行效益最大化的采摘。

团队采摘梅占

通过此次深入茶叶生产一线的实习活动,我们将书本上的知识与生产实践相结合,发现了许多理论学习中所忽视的问题,并深切感受到了茶叶知识的学习必须与生产实践相结合,只有深入一线实地生产过后,才能完善所学知识,产学融合,在实践中不断进步。

团队于梅占百年老树保护园合影















































































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